文章更新時間： 2023 年 01 月 21 日

身體構造

如果用機械設計的觀點來看身體，身體會是一種非常精密構造，這個精密的身體構造就跟大自然一樣是平衡的、是健康的。

身體內分布著不同的受器，透過這些受器調節使身體可因應各種物理、化學等化；身體藉此調節生理機能，使自己維持在一個平衡、健康的狀態。

發炎是什麼?

發炎反應就是一種身體機能的調節、保護細胞組織的機制，當被病原體入侵或有外傷時，被感染的細胞就會發出求救訊號，「免疫系統」就此會啟動，接下來就是身體的一連串精密的反應機制。

雖說發炎是一種為了啟動免系系統來保護細胞組織的機制，但是如果發炎過度對人體還是會有傷害的。

割傷的發炎反應

以皮膚被割傷來說，會有【紅、腫、熱、痛】的現象，這是因為當人體「抗原」在被細菌感染、或因受傷有傷口出現時，組職中的「肥大細胞」會釋放出「組織胺」與「前列腺素」的關係。

• 【紅、熱感】⇒因為組織胺與前列腺素會使微血管擴張，讓大量的血液流入到受傷的區域，所以傷口看起來就會紅紅的，也帶有熱感。

• 【腫脹感】⇒因為血管壁的通透性增加，使載運著許多血細胞的「血漿」可以直接透過血管壁滲入組織；血液內的細胞數增加，就會造成腫脹感。

• 【疼痛感】⇒因為當「嗜中性白血球」、「單核球和巨噬細胞」開始消滅感染源的過程中，會釋放前列腺素等化學物質，使神經系統對痛覺的敏感度增加，所以會感覺到疼痛。

#導致發炎部位疼痛，只發生於感染部位存在有適當的神經末梢時；如肝臟內部沒有神經，但外圍包膜有，所以當肝臟的感到不舒服，有可能是肝臟腫瘤腫大到壓迫到肝臟外圍包膜表面神經引起疼痛。

身體裡面的物質也會造成發炎反應

不只有外來的「病毒」或「細菌」等病原體入侵才會使人體發炎，在人體內生成的物質、廢棄物沒有被代謝、排出，又而滯留在體內太久，也會造成發炎的情況。

或是人體遭受外部撞擊時的瘀青，也是因為受損的組織與細胞發出求救訊號，使免疫系統啟動而開始進行發炎反應進行補救措施。

生理性發炎，無菌性發炎反應。

當身體內部平衡機制被破壞時，也會產生發炎反應，就像是人體未能透過腎臟所產生的尿液將「普林」代謝排出的話，留在身體內的過久的普林將會形成「尿酸」。

成人每分鐘有約1到2公升血液經過腎臟，停留在體內的尿酸就會被負責循環系統的血液中的血漿給帶走，此時血液中的尿酸濃度就會提高，而含有高尿酸的血液在體內循環時，對人體較容易造成不良的影響。

高尿酸的血液最容易在有軟組織的「關節膜」或「肌腱」裡形成針狀結晶，此時就會導致身體免疫系統產生無菌性發炎反應，造成局部疼痛腫脹的，現象也就是「痛風」疾病。

血漿的主要功能是運載血細胞，同時也是運輸代謝廢物的主要媒介。

借用【運轉手之戀】 :介紹關於痛風的解說。

發炎與癌症的關係

人體的發炎現象與癌症的產生是有關連性的，當身體有長期持續發炎的反應未改善，如果再沒有做必要的生活調整、或是治療，放任身體長時間處在發炎狀態，這將會造成免疫力下降容易產生疾病；癌症也屬於一種終極發炎現象。

原本應該發揮正常功能的細胞，會開始漸漸的以不受控制的方式分裂、擴散到其他組織，慢慢地就有可能會引發癌症，一旦這把火延燒起來，要撲滅它可就得付出極大的代價。

飲食與健康的關係

“吃“基本上跟人的”慾望“有很強烈的關聯性，生物如果不能吃東西基本上就會變虛弱而導致生或死亡；只要是有生命的都會有想要吃的慾望。

要維持身體健康，營養是基本的條件，而食物就是營養的來源之一，所以想要健康並不是件難事，只要均衡飲食且攝取適當的營養就能達到健康的目的。

想健康很簡單，每天攝取足夠能提供維持身體機能的各種必需的營養素與熱量即可，只要養成的正確的均衡飲食習慣，基本上就可以使體內維持在一個平衡的狀態，身體自然就健康了；就像是飲食治療到最後只會回歸到一個基本原則，食物新鮮、營養均衡就對了。

均衡飲食可分為的六大類食物

一、	五穀根莖類：主要提供醣類、植物性蛋白質及維生素Ｂ。 如：米飯、麵包、蛋糕、餅干、饅頭、麵條、玉米、蕃薯、芋頭、糖果、米粉、冬粉、蓮子、果醬、粟子、菱角、馬鈴薯等。
二、	蔬菜類：主要提供維生素、礦物質及纖維質（深綠、黃、紅色含量較豐富） 如：蕃薯葉、萵苣、空心菜、芥藍菜、豌豆、菠菜、菜豆、青椒、絲瓜、茄子、蘆筍、竹筍、高麗菜、蕃茄、洋蔥、胡蘿蔔、山東大白菜、苦瓜、青花菜、莧菜、青江菜、白蘿蔔等。
三、	水果類：主要提供維生素Ｃ、維生素Ａ、醣類及纖維質。 如：橘子、檸檬、柳丁、木瓜、芭樂、芒果、鳳梨、香蕉、楊桃、葡萄、香瓜、梨子、蓮霧、西瓜、荔枝、龍眼、哈蜜瓜、蘋果、草莓、枇杷等。
四、	蛋豆魚肉類：主要提供蛋白質、礦物質及維生素。 如：雞肉、鴨肉、牛肉、豬肉、肝、心、腰子、香腸、魚、蝦、蛤、黃豆、毛豆、豆腐、豆漿、雞蛋、鶉蛋等。
五、	奶類：主要提供鈣質、蛋白質及維生素Ｂ2。 如：鮮奶（全脂、低脂、脫脂）奶粉（全脂、低脂、脫脂）乳製品（如發酵乳、乳酪等）。
六、	油脂類：主要提供脂肪及脂溶性維生素。 如：沙拉油、黃豆油、豬油、麻油、花生油、肥肉、奶油、花生、瓜子、腰果、魚肝油等。

油與健康的關係

如同前面一段飲食與健康的關係所提到的：「生物如果不能吃東西基本上就會變虛弱而導致生病或死亡」，食物對生命的延續有絕對的重要性，而「油」是包含在食物內的營養之一，可見油與健康也有相對的關係。

油也稱作是油脂(脂質)

長久以來，疾病與肥胖都跟油扯上關係，所以不吃油會比較健康的觀念，好像已經被當成是一種常識，而吃太油會生病這說法並不完全對，有些疾病與肥胖確實是因為油而引起的，但當身體完全沒有油或油脂比例過低，我想這與吃太油相比也沒好到哪去。

嚴格來說當人體內缺乏油才更容易生病，因為油本身含有構成細胞的重要材料，人從頭到腳、由內到外都是細胞組成的，如果以醫學、科學的角度來解釋油與健康的關係，該吃什麼油、吃對油才是真正的問題所在阿。

油與細胞的關係

生命的最小單位是細胞，而細胞是被「細胞膜」給包覆、保護住的，細胞膜又稱(原生質膜)，而油就含有組成細胞膜的原料「脂肪酸」。

細胞膜對細胞來說極為重要，當細胞要吸收養分、排出廢物、防止細菌病毒入侵，都得靠這層細胞膜，就連細胞與細胞間的資訊傳遞都得給靠它。

油是人體第二種能量來源

「醣類」是驅使人體能夠正常活動、運動的主要能量來源，而油是人體次要的能量來源；當醣類耗盡時，就會換成油釋放能量，其效率比醣類還好，釋放的能量是醣類的兩倍。

油還可以防止人體的熱量散失並維持體溫；當人體曬到太陽時，體內的油還可以合成維他命D，提共身體運用。

油的分類

油大致上可以被分為兩類，物性油脂與植物性油脂，這兩種不同性質的油，在常溫下所呈現的方式也不盡相同。

• 動物性油脂在常溫下是以固體的方式呈現，其來源是動物身上的脂肪成份，特性是攝取過量較容易在人體內堆積，產生過多的內臟脂肪、與肥胖問題，屬於「飽和脂肪酸」。

• 植物性油脂通常在常溫下會以液體的狀態呈現，其來源是由植物的種子、果實等萃取或壓榨出來的成分，基本上都是屬於多元「不飽和脂肪酸」，特性是較不容易在人體內堆積形成內臟脂肪。

不飽和脂肪酸分類與功用

存在於植物油與魚油的「不飽和脂肪酸」還可分為:【Omega-9 單元不飽和脂肪酸】與【多元不飽和脂肪酸 Omega-3、Omega-6】。

Omega-9是不飽和脂肪酸中融點最高、最不易氧化的一種脂肪酸，比較適合用於加熱料理，優點是可降低不好的膽固醇。

Omega-3、Omega-6兩者雖同屬於是構成細胞膜、賀爾蒙的重要材料，但在身體內的功能卻完全相反。Omega-6可以使細胞膜變硬、調節代謝、促進發炎反應；Omega-3可以使細胞膜變軟，抗發炎、降低人體不正常發炎現象、預防血管堆積物的生成。

也就是說細胞膜在Omega-3與Omega-6兩者的均衡軟硬兼施下，可使細胞膜有彈性，這對於從頭到腳、由內而外都是細胞構所成的人體來說，是就是健康的根本。

體內平衡從飲食做起

目前市面上很多加工食品都使用了含Omega-6脂肪酸，在這便利的飲食年代中，很容易不經意的攝取過量，導致人體所需的脂肪酸種類比例失衡，所以比起早期的農業社會現代的文明病是越來越多。

所以當發現身體有發炎反應或異狀時除了看醫生以外，建議可以試著從飲食中調整看看，其中一個重點就是開始注意Omega-6與Omega-3的攝取。

Omega-3脂肪酸具有抗發炎的效果，可以降低身體內不正常的發炎現象。

前面提到現代人的日常生活飲食中其實已經有很多含有Omega-6的食物，可以試著調整生活作息、心境，降低這類食物的攝取量，暫時多吃一些含有Omega-3的食物，將體內的平衡找回來。

從飲食面做調整的改變速度當然沒有像吃藥那樣很快又明顯，但這是從根本做起的方法，而你將會漸漸的感受到身體天生的療癒力是多麼強大。

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可以參考我另一篇紫蘇油文章

紫蘇油吃法，原來喝油可以減肥!

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